De grondlegger van Soto-zen, Dogen Zenji, schreef ‘Instructies voor de kok’ (Tenzo Kyokun). Afgelopen zaterdag lazen we Dogen bij Zentrum in Utrecht. Ook de ‘Instructies voor de kok’. We lazen: “Wanneer je rijst wast en groente bereidt, moet je dat doen met je eigen handen, er naar kijken met je eigen ogen, telkens oprecht beoefenend. Onderbreek je werk niet, ook niet voor een enkel ogenblik. Wees niet zorgvuldig in het ene en zorgeloos over het andere”.
De volgende dag stond ik al vroeg in de keuken, want ‘s-avonds kreeg ik eters. Ik maakte linzensoep en dat is het lekkerste als de smaak er goed doorgetrokken is. Vandaar dit vroege begin. De instructies voor de kok volgend was ik nauwgezet groente aan het snijden op mijn eigen manier. Dus niet ‘met andermans’ ogen. Zo beoefende ik oprecht. Ondertussen rook ik wat, maar dit drong nog niet echt tot me door omdat ik mij nauwgezet bezig hield met snijden. Tot de geur toch wel erg doordringend werd. Ik draaide me om en ja hoor, daar stond de koekepan te roken. Deze had ik vast opgezet om de gesneden groente te bakken. En zo was ik dus zorgeloos over het ene en zorgvuldig in het andere. Gelukkig verbrand olijfolie niet zo snel en kwam het verder allemaal goed, maar het was weer een mooie les. Moeilijk hoor: met aandacht koken. Daarom schrjft Dogen Zenji ook: “Wanneer je rijst kookt, beschouw de koekepan dan als je eigen hoofd. Wanneer je rijst wast, weet dan dat het water je eigen leven is”.
donderdag 19 april 2012